recept

Ojoj, vad ska mamma säga när hon får höra. 

Orkade knappt middan idag för jag hade ätit så många 

bullar till tre-fikat. Fy Jeanette, fy. 

Saffransbullar med vanilj

50 g jäst

150 g smör

1-2 påsar saffran

5 dl mjölk

250 g kesella kvarg 10%

11/2 dl strösocker

1 ägg

1/2 tsk salt

15-17 dl vetemjöl

fyllning:

200 g smör

11/2 dl strösocker

3-4 tsk vaniljsocker

till pensling:

ägg

pärlsocker

1. Smula jästen i en degbunke. Smält smöret. Stöt saffranen med en mortelstöt eller kavel på påsen. Rör ner saffranet i det smälta smöret. Tillsätt mjölken och låt det bli ca 37 grader. 

2. Häll mjölkblandningen över jästen och rör om. Rör ner kvarg, socker, ägg och salt. Arbeta ner nästan allt vetemjöl och arbeta degen i 5 minuter i maskin eller 10 min för hand. Strö lite mjöl över degen och täck den med bakduk. Låt jäsa 30-45 minuter. 

3. Fyllning. Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt. 

4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda degen med ev resten av mjölet och dela den i två delar. 

5. Kavla ut varje del till en kaka. 25x60 cm typ. Smöra på fyllningen och kör på lika som när man gör bullar. Lägg på plåt och låt jäsa i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. 

6. Pensla med uppvispat ägg, strö på pärlsocker. 

7. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8 minuter. Låt dem kallna på galler övertäckta med bakduk.